擎朗送餐机器人“无接触”配送 云海肴新式餐饮聚人气

新冠肺炎疫情发生后,交通、餐饮、旅游等行业受到不同程度的影响。一段时间以来,绝大部分饭店的堂食暂时关闭。随着各地复工复产,多地餐饮业正在有序恢复,其中,保障门店运营,打消顾客消费疑虑,帮助餐企实现“无接触”服务的送餐机器人受到关注。

△《CCTV13-新闻》报道擎朗送餐机器人

“无接触”助力 多地餐饮业有序恢复

中午11点,云海肴北京通州这家恢复营业的餐厅就忙碌起来,虽然堂食的客人不多,但餐厅平均两三分钟就会送出一份外卖,店长表示,这周外卖订单的数量已经接近疫情发生前。北京云海肴区域经理李健英:周边的写字楼、商圈已经达到80%以上的这种复工率,商务就餐的这种需求是逐步地恢复到过往的水平。

“无接触”成餐饮业突围之法

据中国连锁经营协会3月18日发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》(以下简称《报告》)显示,连锁餐饮业作为疫情下受损严重的行业之一,相比去年春节,防疫期间,78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;营收损失在七成以下的仅为5%。令人欣慰的是,疫情之下,餐饮企业也在开展自救。

“前厅不开、后厨开”“鼓励外带,发力外卖”……随着复工潮需求回暖,“无接触”成了餐饮业突围之法。据了解,“无接触配送”由美团、中饭协联合餐饮机器人品牌擎朗智能率先在全国推出,通过减少面对面接触。目前,全国已经有40多万家餐厅开启了类似的机器人“无接触配送”方案。

中国饭店协会会长韩明表示,越来越多的餐饮店向消费者提供机器人“无接触”配送服务,一方面加快了餐饮业复工的步伐,有助于缓解短期压力,另一方面丰富了消费者的选择,通过更加让人放心的机器人传菜赢得消费者信任,为迎接疫情过后的复苏反弹夯实基础。

△“无接触”餐厅,擎朗送餐机器人工作流程

“无接触”服务 催生餐饮行业新标准

“无接触餐厅”,不仅餐饮店要巧思布置,还需要在取餐、送餐、外送环节上下功夫。许多餐饮门店设立了“无接触取餐”骑手专区,将外卖小哥与部分点餐及自取顾客进行分流。

云海肴北京通州门店外卖方面,送餐机器人在后厨和前台间来回穿梭,不用和餐厅工作人员接触,快递小哥就可以迅速把外卖取走,送到小区后,外卖被放在专门的无接触配送架上,消费者可以择机取走。整个配送流程,没有发生人与人之间面对面的接触,打消消费者在消费过程当中的一些顾虑。

“对消费者来说,送餐机器人的‘无接触’配送,有效隔绝了配送过程中人员可能造成的污染,可以让他们更放心点餐。”云海肴相关负责人表示。

擎朗智能创始人李通表示,送餐机器人提供的“无接触配送”无疑是减少风险的经营模式,也给餐厅疫情期间的经营提供了一个新思路。复工复产后,消费者的用餐以“无接触配送”的形式保障,餐厅客流量慢慢恢复、自然上涨,但这并不只是权宜之计,疫情过后,送餐机器人“无接触”配送也会留下来。

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